Могу ли я использовать сукралозу в выпечке? Ну, вы держите пари! Я занимаюсь поставкой сукралозы, и я воочию видел, как этот удивительный подсластитель может революционизировать вашу игру выпечки.
Во -первых, давайте немного поговорим о сукралозе. Это синтетический подсластитель, который сделан из сахара. Звучит немного странно, верно? Но вот сделка: она примерно в 400 - 800 раз слаще обычного сахара. Это означает, что вам нужно намного меньше, чтобы получить такой же уровень сладости в вашей выпечке. А лучшая часть? У него нулевые калории. Для тех из нас, кто смотрит на наши талии или имеет дело с диабетом, это полная игра - изменение.
Когда дело доходит до использования сукралозы в выпечке, есть несколько вещей, которые вам нужно знать. Одним из основных различий между сукралозой и сахаром является то, как они ведут себя в духовке. Сахар делает гораздо больше, чем просто подслащен. Это помогает с Браунгом, дает структуру вашей выпечке и добавляет влагу. Сукралоза не делает все эти вещи самостоятельно.
Но не волнуйтесь, это не потерянное дело. Вы все еще можете успешно использовать сукралозу в выпечке. Вам просто нужно внести несколько корректировок. Например, если вы делаете печенье, вы можете заметить, что они распространяются не так сильно, как с сахаром. Чтобы исправить это, вы можете добавить немного больше жира, таких как масло или масло. Это поможет печенью распространиться и придать им красивое, хрустящее край.
Еще одна вещь, которую нужно иметь в виду, это то, что сукралоза не карамелизуется как сахар. Карамелизация - это то, что дает выпечку такого красивого золотистого - коричневого цвета и этот богатый, сладкий вкус. Чтобы получить тот же эффект, вы можете использовать другие ингредиенты. Например, вы можете добавить в рецепт немного коричневого сахара или меда. Просто используйте небольшое количество, потому что вы не хотите добавлять слишком много калорий.
Теперь давайте поговорим о различных типах продуктов сукралозы, которые мы предлагаем. У нас естьПищевая качала сукралозная жидкостьПолем Это отлично подходит для выпечки, потому что это легко измерить и смешать ваши рецепты. Он растворяется быстро, поэтому вам не нужно беспокоиться о каких -либо комке в вашем тесте. И поскольку это жидкость, это может помочь добавить немного влаги в вашу выпечку, что всегда является плюсом.
У нас также естьФармацевтическая сукралозная жидкостьПолем Это очень чистый продукт с высоким качеством. Он часто используется в фармацевтической промышленности, но он также идеально подходит для выпечки, если вы хотите действительно чистый - дегустационный подсластитель. Он имеет очень нейтральный вкус, поэтому он не мешает другим вкусам в вашей выпечке.
И, конечно, у нас естьСахалоза для выпечкиПолем Этот продукт специально разработан для использования в выпечке. Он поставляется с смесью ингредиентов, которые помогают имитировать свойства сахара. Это может помочь с Браунингом и дать вашей выпечке лучшую текстуру.
Позвольте мне дать вам несколько советов о том, как заменить сукралозу сахаром в ваших любимых рецептах выпечки. Как правило, вы можете использовать от 1/4 до 1/3 от количества сукралозы по сравнению с количеством сахара, требуемого в рецепте. Но помните, вам может потребоваться также настроить другие ингредиенты. Например, если вы делаете торт, вам может потребоваться добавить немного больше муки, чтобы компенсировать отсутствие структуры, которое обеспечивает сахар.
Вы также можете экспериментировать с различными комбинациями сукралозы и других подсластителей. Например, вы можете использовать немного сукралозы вместе со некоторой стевией или эритритолом. Это может помочь вашему выпечке более сложный профиль вкуса.
У меня было много клиентов, которые сначала скептически относились к использованию сукралозы в выпечке. Но как только они попробовали это, они были поражены результатами. Одна клиент, Сара, использовала нашу сукралозу в своих шоколадных печенье. Она волновалась, что они не будут на вкус так же хороши, как с сахаром. Но когда она взяла первый укус, она была поражена. Печенье было сладким, имела хорошую текстуру, и она не чувствовала себя виноватой из -за того, что они их были низкими - калориями.
Другой клиент, Том, использовал нашСахалоза для выпечкив его яблочном пироге. Он сказал, что начинка была такой же сладкой, как и из сахара, и в коре была отличная хлома. Он даже сказал, что его семья не может отличить!
Итак, если вы думаете об использовании сукралозы в вашей выпечке, я говорю, иди. Это может потребоваться немного проб и ошибок, но преимущества определенно стоят того. Вы можете наслаждаться вкусными, сладкими выпечками без всех дополнительных калорий.
Если вы заинтересованы в покупке наших продуктов Sucralose, мы хотели бы услышать от вас. Являетесь ли вы домашним пекарем, хотите сделать более здоровые угощения или профессиональный пекарь, желающий предложить низкие варианты калорий, у нас есть правильный продукт для сахалозы для вас. Просто обратитесь к нам, чтобы начать разговор о ваших конкретных потребностях и о том, как мы можем помочь вам добиться успеха в ваших усилиях по выпечке.
Ссылки:
- «Наука о выпечке» Паулы Фигони
- «Подсластители и сахарные альтернативы в продовольственной технологии» под редакцией Джорджа А. Рейнеччиуса
