1. Растворимость
При нормальной температуре целлюлоза не растворяется ни в воде, ни в обычных органических растворителях, таких как спирт, эфир, ацетон, бензол и т. д. Она также нерастворима в разбавленном растворе щелочи и может растворяться в аммиаке меди Cu(NH3)4. раствор (OH) 2 и раствор этилендиамина меди [NH2CH2CH2NH2] Cu (OH) 2 . Поэтому он относительно стабилен при комнатной температуре из-за водородных связей между молекулами целлюлозы.
2. Гидролиз целлюлозы
При определенных условиях целлюлоза реагирует с водой. В ходе реакции кислородный мостик разрывается, и одновременно присоединяются молекулы воды. Целлюлоза превращается из молекул с длинной цепью в молекулы с короткой цепью, пока кислородный мостик полностью не разрывается и не превращается в глюкозу.
3. Окисление целлюлозы
Химическая реакция между целлюлозой и окислителем приводит к образованию ряда веществ, структура которых отличается от исходной целлюлозы. Этот реакционный процесс называется окислением целлюлозы. Основным кольцом макромолекулы целлюлозы является D-глюкоза. Химический состав макромолекулярных полисахаридов, состоящих из 1,4 гликозидных связей, содержит 44,44% углерода, 6,17% водорода и 49,39% кислорода. Благодаря разным источникам количество остатков глюкозы в молекулах целлюлозы, то есть степень полимеризации (СП), находится в широком диапазоне и является основным компонентом клеточных стенок сосудистых растений, лишайников и некоторых водорослей. Целлюлоза содержится также в капсуле Acetobacter и в капсуле cercospora. Хлопок – это целлюлоза высокой чистоты (98 процентов). так называемая - Целлюлоза（ - Целлюлоза) относится к той части, которую нельзя экстрагировать 17,5-процентным раствором NaOH из полного стандартного образца целлюлозы исходной клеточной стенки. - Cellulose（-целлюлоза）, - Cellulose（-Целлюлоза) – целлюлоза, соответствующая гемицеллюлозе. Хотя, - Целлюлоза обычно представляет собой в основном кристаллическую целлюлозу, - Целлюлоза - Помимо целлюлозы, целлюлоза также содержит различные полисахариды. Целлюлоза в клеточной стенке образует микроволокна. Ширина составляет 10-30 нанометров, а длина - несколько микрон. Используя рентгеновскую дифракцию и метод негативного окрашивания (метод негативного окрашивания), согласно наблюдению под электронным микроскопом, кристаллическая часть цепочечных молекул, расположенных параллельно, образует основное микроволокно шириной 3-4 нанометров. Предполагается, что эти основные микроволокна вместе образуют микроволокна. Целлюлозу можно растворить в реактиве Швитцера или концентрированной серной кислоте. Хотя гидролизовать кислотой непросто, разбавленная кислота или целлюлаза могут заставить целлюлозу продуцировать D-глюкозу, целлобиозу и олигосахарид. У уксуснокислых бактерий есть ферменты, которые переносят гликозиды с глюкозного праймера УДФ для синтеза целлюлозы. Стандартные образцы зернистых ферментов с такой же активностью были получены в высших растениях. Этот фермент обычно использует ГДФ-глюкозу и происходит при ее переносе из УДФ-глюкозы - смешение 1,3-связей. Место образования микроволокон и механизм контроля расположения целлюлозы до сих пор неясны. С другой стороны, с точки зрения разложения целлюлозы установлено, что при расширении и росте первичной клеточной стенки часть микроволокна разлагается и становится растворимой благодаря действию целлюлазы.
Вода может вызывать ограниченное набухание целлюлозы, а некоторые водные растворы кислот, щелочей и солей могут проникать в зону кристаллизации волокна, вызывая бесконечное набухание и растворение целлюлозы. Целлюлоза не претерпевает существенных изменений при нагревании примерно до 150 градусов и постепенно закоксовывается из-за обезвоживания выше этой температуры. Целлюлоза гидролизуется концентрированной неорганической кислотой с образованием глюкозы, реагирует с концентрированным раствором щелочи с образованием щелочной целлюлозы и реагирует с сильным окислителем с образованием окисленной целлюлозы.
4. Соответствие
Целлюлоза имеет плохую гибкость и является жесткой, потому что:
(1) Молекулы целлюлозы имеют полярность и сильное взаимодействие между молекулярными цепями;
(2) шестичленная кольцевая структура пирана в целлюлозе затрудняет внутреннее вращение;
(3) В целлюлозе могут образовываться как внутримолекулярные, так и межмолекулярные водородные связи, особенно внутримолекулярные водородные связи не могут вращать гликозидные связи, что значительно увеличивает ее жесткость.
