Введение в сукралозу

Сукралоза, широко известная как сукралоза, представляет собой мощный подсластитель с молекулярной формулой C.₁₂H₁₉Кл₃O₈. Высокая стабильность, устойчивость к свету, теплу и рН. Хорошо растворим в воде, метаноле и этаноле, мало растворим в эфире. pH 10-процентного водного раствора составляет 5–8. Новый подсластитель, разработанный и запатентованный Tate&Lyle и Лондонским университетом в 1976 году и выпущенный на рынок в 1988 году, является единственным функциональным подсластителем, сырьем для которого является сахароза. Оригинальное название торговой марки — Splenda, которое может достигать примерно в 600 раз (400–800 раз) сладости сахарозы. Сукралоза характеризуется отсутствием энергии, высокой сладостью, чистой сладостью, высокой безопасностью, а также является одним из самых идеальных подсластителей.